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网红食品如何又“红”又安全?

2019-05-20 08:33 | 发布者: 神话娱乐 | 查看:

  文|《小康》·中国小康网记者郭煦被巨龙般的队伍所追捧的网红店,早已成为了城市美食地图上的“沸点”与“万年堵点”。近来不少主打新奇概念的单品美食在年轻人中迅速走红,脏脏系、椰子灰冰淇淋,透明袋装牛奶,会发光的冰块,等等,这些网红美食迅速拉高了店面的“人气值”。

  《小康》记者了解到,诸多甜品店和便利店红遍抖音、小红书、微博等社交,“吸粉”无数。业内人士指出,依靠抢眼的外形和新奇概念打造单品,有辨识度并且在网络上迅速,能在消费者心目中形成记忆点,更贴近“90后”、“00后”追求个性的特质。与传统食品相比,网红“爆款”更具有体验性与场景感。

  透明奶真的新鲜吗?东南大学附属中大医院临床营养科夏朋滨营养师表示,很多市民以为只有阳光才会影响到牛奶,其实不然,荧光灯、LED灯中存在紫外线的波长,对牛奶中的维生素B2、B6、B12等存在不同程度的影响。这些营养物质对紫外线较为,光照条件下的牛奶,尤其透明包装无法阻隔紫外线,不仅牛奶的营养价值下降了,还会影响牛奶的口味。此外牛奶中的核黄素、卟啉等对光照,在光的激发下会产生活性氧,进而与蛋白质、维生素和脂肪反应,产生风味不佳的成分,影响牛奶口感。

  自古套得。“网红食品爆红都是套。”据一位业内人士透露,他身边有一些网红,或多或少都接到过食品商家的邀请,网红一般会发照片、做直播。“他们会说某食品的优点,会有很多粉丝跟风去买,一款网红食品就成了畅销食品。”

  2018年 3月23日,上海长期排队的网红面包店“Farine”使用过期面粉被,遭到食药监部门查处;同年7月23日,主打小清新风格的网红餐厅“一笼小确幸”被曝因消费者就餐后出现腹泻、胃炎等问题,而被集中闭店。

  竹炭食品真的有那么神奇吗?有专家表示,不管是活性炭还是竹炭,都不能被人体吸收,到不了血液,更到不了组织。对于“体内的有害物质”,活性炭也只能在消化道中“打打酱油”。并且,无论是食品原料还是食品添加剂,国家都明确,不允许宣传医疗保健功效。

  2018年11月20日,新华网网络舆情监测分析中心发布《2018年食品舆情报告》指出,网红食品既带来红利,又带来高危信号。互联网食品经营、网络订餐等新业态成为食品安全舆情事件高发地,倒逼监管部门转变监管,加强监管力度。

  “容我吃包辣条压压惊”,这个段子一度让辣条晋升为网红食品。记者近日梳理发现,自2015年至今,全国有15个省份共计131家辣条生产企业的195批次辣条上了食药监局的“”。在通报的180起食品安全问题中,食品添加剂不合格是主要原因,其中菌落总数超标占68起,甜蜜素超标占30起。

  记者调查发现,网红食品除了店面排队购买以外,很多食品通过一些微商特殊营销方式,将自制食品包装成“网红”,在微信朋友圈里销售。这些食品存在监管难度,并有较多的质量和安全隐患。近一段时间以来,网红食品又有了新的销售方式,从食药监局查处的名单趋势来看,很多网红产品从一二线城市开始向三四线城市和乡镇蔓延,消费者主要是通过电商平台购买。

  虽然网红食品这把“火”很旺盛,但在其背后,却又有诸多问题频频被:一些网红奶茶店为了谋取自身利益,会使用发霉长黑斑的水果作为原料;有的网红食品店脱离工商监管,产品的加工方法是否科学、加工的机器设备是否干净以及加工的卫生是否达标等,都无法准确评定,潜藏安全隐患。

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